La gamme des Fourrages Croquants Ancel fait croustiller vos entremets et bonbons chocolat !
Après le lancement en début d’année du Fourrage Croquant Chocolat Blanc et du Fourrage Croquant Caramel au Sel de Guérande, 2 nouveaux parfums complètent la gamme des fourrages croquants prêts à l’emploi ancel depuis Novembre 2015.
Bridor, 10 ans de succès auprès des artisans boulangers
En 2016, Éclat du Terroir, marque emblématique de la viennoiserie premium, fêtera ses 10 ans. Point d’orgue de cet anniversaire, le salon Europain où le stand de Bridor prendra exceptionnellement les couleurs de la marque. Depuis sa création en 2006, Éclat du Terroir, pionnier de la viennoiserie crue surgelée de haute qualité accompagne chaque jour de plus en plus de professionnels de la boulangerie dans le développement de leur activité.
AIT Ingredients présente QU4TTUOR Grande Selection
Qu4ttuor Grande Sélection est un produit pratique et économique qui permet de fabriquer de savoureux croissants, brioches, viennois et pains de mie. Ce produit a de nombreux atouts pour améliorer le quotidien des artisans !
AGRI ETHIQUE France part à la rencontre des minoteries aux journées techniques de la...
Le Pacte Agri-Éthique traduit l’engagement moral de tous les acteurs d’une même filière. De l’agriculteur au consommateur, en passant par le meunier, l’industriel et l’artisan boulanger, chacun participe à cette action citoyenne. La présence de la démarche aux Journées Techniques de la Meunerie et des Industries Céréalières 2015 à Paris, affiche la volonté de rassembler l’ensemble des minoteries autour de Blé Agri-Ethique France. Plus de 500 agriculteurs engagés, 5 coopératives signataires, 11 minoteries partenaires pour plus de 350 boulangeries artisanales partenaires.
Regards sucrés sur le concours « Créations et Saveurs »
Le 16 novembre dernier Président Professionnel organisait la 6ème édition de son concours à Ferrandi, école française de gastronomie. Benoît Castel, Chef pâtissier de « Libertés Pâtisseries Boulangeries » à Paris et Jeffrey Cagnes, Chef pâtissier de la « Maison Stohrer », en Jury Dégustation, ont partagé leurs appréciations avant l’annonce des résultats.
Dijon Céréales Meunerie fait son show… Et le pain sous toutes ses formes !
De nombreux participants avaient répondu présent pour cette nouvelle journée de formation au show room de Dijon Céréales Meunerie, le 21 octobre avec pour thème : Le pain sous toutes ses formes
Le 78 avance, un département actif, une fédération généreuse
Le 78 avance ! Ambitieuse pour le corps de métier qu’elle représente, la Fédération de la Boulangerie Pâtisserie des Yvelines s’associe à Cacao Barry pour inspirer des nouveautés gustatives et esthétiques aux boulangers pâtissiers du département. Ces « Créations Gourmandes » devraient ravir les palais de clients sensibles au bon et au beau ! Une belle fin d’année en perspective…
Le fournil GUIARD et les stages avec Cyrille Van Der Stuyft (M.O.F. 2015)
Que diriez-vous d’une petite journée de perfectionnement en compagnie d’un Meilleur Ouvrier de France ? C’est le pari de notre moulin, de notre volonté de vous accompagner tout au long de votre carrière pour que demain, l’image que nous avons des meuniers et artisans boulangers gagne en reconnaissance.
Le sans gluten avec IREKS France
Afin de répondre aux demandes des consommateurs soucieux de leur santé et de leur équilibre alimentaire, IREKS propose sa GAMME SANS GLUTEN, à travers 4 produits, un pain blanc, un pain aux graines, une farine pour muffins, cakes, madeleines, sablés, biscuit… Et une farine pour brownies, cake chocolat, cookies.
Cuillères Baroque Solia : Des mises-en-bouche chics et fantaisistes
Solia, créateur et fabricant de vaisselle éphémère, présente ses nouvelles cuillères baroque pour des mises en bouche au look Rococo, qui égayeront vos tables et buffets.
Responsable et durable, SICOLY® investit dans le futur
SICOLY-SICODIS, coopérative productrice de fruits frais et surgelés, ainsi que de purées de fruits surgelées à destination des professionnels de la boulangerie, pâtisserie et de la restauration, poursuit son implication dans le développement durable avec deux investissements, le « freecooling » et la récupération de chaleur, pérennisant l’activité économique dans une démarche responsable.
Moulin des Combrailles, petit moulin OUI ! mais grande farine…
C’est dit, c’est écrit, Christophe Cafière du moulin des Combrailles ne produit que des farines issues de pratiques culturales raisonnées.
COMPLET lance un nouveau mixe pour pain spécial : le CHIA MEXICAS
Le pain CHIA MEXICAS est un mélange subtil de graines avec une mie souple et dense, au goût légèrement épicé, avec une croûte fine et croquante. Il est idéal notamment pour la réalisation de sandwichs, ou en accompagnement avec le petit-déjeuner. Ce pain tendance CHIA MEXICAS possède de plus une excellente conservation naturelle.
BRABO France lance 2 nouveautés pour les fêtes de fin d’année
Œufs Chocolat Figurines Frozen - REINE DES NEIGES et Mega Tattoo STAR WARS
Sublimez vos bûches et desserts de fête avec la Sublime Crème au Mascarpone Elle...
Dernière innovation Elle & Vire Professionnel, cette crème onctueuse, composée notamment de 30% de Mascarpone, apportera une texture généreuse à vos créations.
AIT Ingrédients complète sa gamme Grande Sélection
Pour une signature unique, AIT Ingredients complète sa gamme Grande Sélection avec une nouvelle référence : Grande Sélection n°7 Inspiration Sarrasin.
Pour la semaine du goût du 12 au 18 octobre, c’est avec LA GUSTIVE
Le groupement LA GUSTIVE c’est 10 meuniers indépendants qui valorisent le goût de vos régions pour le savoir-faire artisanal des boulangers. C’est aussi une marque nationale qui vous propose des produits innovants avec une conservation exceptionnelle.
Pain du pays des COMBRAILLES
« Je suis celui qui, pour la rentrée, vous livrera une farine de blé BIO, issue des Combrailles », crie haut et fort Christophe Cafière, quatrième génération de meuniers.
Avec la minoterie Bourseau, le boulanger fête la rentrée avec Bagatelle® du 12 au...
Pour l’occasion, la minoterie Bourseau a sollicité les services d’un photographe professionnel pour la réalisation d’un reportage photo dans chaque boulangerie certifiées.
Les Moulins Viron félicitent Stéphane Vandermeersch, élu « Boulanger de l’année » par le Guide Pudlo...
Les Moulins Viron félicitent Stéphane Vandermeersch, élu "Boulanger de l'année" par le Guide Pudlo Paris 2015. Installé à son compte dans le 12e arrondissement depuis 1999, Stéphane Vandermeersch régale les habitants du quartier de ses baguettes Rétrodor et pains de campagne fabriqués dans son fournil avec les farines des Moulins Viron.
Quatre jours entre Pro au moulin Paul Dupuis !
Une volonté commune « pour le plaisir de savoir ce que l’on mange et de manger ce que l’on connait ». Lionel Deloingce et toute son équipe organisent du 27 au 30 Septembre 2015 la Neuvième édition des Journées Portes Ouvertes du Moulin Paul Dupuis à Gournay en Bray (76). Quatre jours pour découvrir un fournil ouvert, participer à un atelier conférence, tester des nouveaux produits, échanger avec des experts du métier de la boulangerie, assister à des démonstrations culinaires et bien plus encore !
Etre boulanger et faire du pain très pauvre en gluten c’est possible !
Acteur réputé et innovant de la meunerie, les Moulins Bourgeois lancent Free Bread, un pain à très faible teneur en gluten. En effet, trop de consommateurs qui veulent réduire leur consommation de gluten sont condamnés à manger du mauvais pain ou à y renoncer.
Moulin des étangs, les Ardennes en « salon »
Artisan Meunier depuis 1882, le moulin des étangs a subit de profondes mutations et en 2014, l’entreprise vient d’investir dans une ligne complète d’ensachage et de palettisation.
Moulins de Chérisy, un dimanche « et plus » au bord de l’eau
Pour cette première édition des « Journées Pro » des Moulins de Chérisy, Monsieur Thomas Maurey et son équipe sont ravis des retours positifs des clients, visiteurs et partenaires qui ont participé. Les Moulins de Chérisy sont fiers d’avoir suscité une réelle relation de bon sens et de confiance entre chaque personne présente. Quant au côté professionnel et commercial évident de cet événement, Thomas est plus que jamais déterminé à le développer pour satisfaire ses clients artisans !
Lesaffre lance l’application « Solution expert » sur internet
Quoi de plus naturel que créer une application spécialement adaptée à l’utilisation de la levure pour la société Lesaffre ! Alors tous à vos ordinateurs, tablettes ou téléphones portables pour télécharger gratuitement cette application.
FERRANDI Paris lance le 1er MOOC de design culinaire
FERRANDI Paris lance le 1er MOOC de design culinaire, une formation gratuite en ligne ouverte à tous. A partir du 27 mars, FERRANDI Paris...
Moulin Fouché, des normes ISO reconnues
Dernièrement, le Moulin Fouché vient d’obtenir des normes ISO. Nul doute que les artisans boulangers et pâtissiers sauront apprécier les efforts permanents à l’égard d’une traçabilité incontestable et implication de tous les postes de fabrications jusqu’à votre fournil.
« T’as de Beaux Oeufs tu sais ! » par Pascal Caffet
Pour célébrer Pâques, Pascal Caffet propose ses merveilleuses créations chocolatées, fruit de l’union réussie de Poupoule et Cocorico en 2014. Choisir le Précieux, préférer le Magnifique ou bien fondre de plaisir pour les sujets au praliné sera le dilemme de ces fêtes de Pâques.
Perfeckt Control Plus, le nouvel améliorant haute performance
Les clients veulent du pain frais à chaque heure de la journée et les boulangers travaillent en poussé bloqué : AIT Ingredients leur propose la solution idéale pour sécuriser leur production !
Le triplé GAGNANT avec IREKS France
Un, puis deux, puis trois « Saveur de l’année » la même année ! Du jamais vu dans le secteur de la boulangerie pâtisserie, IREKS France se distingue d’une manière remarquable !
Les P’tits Coulis SICOLY® : Simplicité d’utilisation pour des desserts fruités et créatifs !
À l’occasion du SIRHA, hall 4 allée H 108, la Coopérative Sicoly-Sicodis fait évoluer sa gamme de coulis avec les P’tits Coulis, le mariage réussi entre le respect naturel du fruit et la praticité d’utilisation.
Record du monde de la plus longue bûche de Noël au profit du Téléthon
A Vernon, dans l'Eure, samedi 6 décembre 2014, le boulanger-pâtissier, Julien Véniel, a réalisé au profit du Téléthon, la plus longue bûche de Noël. Le record était détenu par un hôtel de Shanghaï en Chine, le Pudong-Shangri-La, avec 1068 mètres.
Christophe Cafière, LE meunier des Combrailles
« Je suis celui qui, pour la rentrée 2015, vous livrera une farine de blé BIO, issue des Combrailles », crie haut et fort Christophe Cafière, quatrième génération de meuniers.
Souriez, Bridor vous plonge dans un univers de délices et d’innovations
À l’occasion du Sirha, BRIDOR sera une fois de plus au cœur des tendances entre nouveautés produits, démonstrations culinaires et partenariats professionnels ! BRIDOR y présentera un catalogue de nouveautés dont certaines très innovantes et toujours aussi délicieuses, en particulier une nouvelle gamme sans gluten, des pains de nos régions, ou encore des innovations viennoiseries…
Vive la Bretagne !
Cuisines, Produits, Cultures… le site Internet « bretons-bretons.com », devient un magazine à part entière à partir de janvier.
Avec Artisette, animez votre magasin
Parce que les goûts et les couleurs diffèrent, parce qu’il peut être opportun de proposer de nouvelles saveurs selon les saisons, découvrez les baguettes Artisette : 3 baguettes, 3 couleurs, 3 saveurs.
CONDIFA et ses produits « références »
Crème pâtissière Ancel, Crémeux caramel au sel de Guérande, Le Déc’Or Pailleté Ancel et le glaçage Miroir Noir.
Andros Restauration, l’offre globale au service des professionnels de la boulangerie / pâtisserie
Andros Restauration propose une offre globale en confitures, yaourts, compotes et jus de fruits ainsi que des outils de PLV et de valorisation de l’offre pour composer des formules complètes et équilibrées tout au long de la journée.
Le Moulin de Rivières, le pacte Agri-éthique pour ligne de conduite
Le Moulin de Rivières, en activité depuis 1920, est une entreprise familiale gérée par la famille Casagrande depuis plus de 50 ans. Dans un milieu très concurrencé il faut savoir se différencier en proposant toujours de nouveaux produits et une nouvelle philosophie à sa clientèle.
Quand les algues jouent, et vont jouer, un rôle prépondérant dans le domaine de...
A la carte de cette manifestation qui a réuni plus de 500 participants, l’intervention de scientifiques du CNRS et de l’INSERM sur le rôle majeur des algues et leur extraordinaire potentiel en Biotechnologies, Santé et Nutrition.
L’A.I.P.F. Calvel, une association « Ambassadrice »
Connaissez-vous l’A.I.P.F. Calvel ? Oui, bien entendu, si vous avez suivi le parcours professionnel de Monsieur Calvel, le Professeur Calvel.
VOISIN obtient le Label EPV
Le chocolatier VOISIN obtient le Label EPV, décerné par l’État, qui distingue des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux d’excellence.
Fête de la gastronomie à l’UFA François Rabelais à Vitry sur Seine
C’est fin septembre que s’est déroulée la fête de la gastronomie, au CFA François Rabelais de Vitry sur Seine. Thème choisi : "La gastronomie à travers l'amour des gestes, des savoirs faire".
« La Belle d’ici », c’est dans l’Allier, chez Bernatot
Comme pour un bon vin, une bonne baguette est le résultat d’une douce alchimie entre savoir faire et matières premières de qualité. La Belle d’ici est une baguette de Tradition Française haut de gamme élaborée quotidiennement par d’authentiques artisans boulangers.
AB MAURI, une équipe commerciale renforcée
Depuis le 1er Septembre, AB MAURI met à la disposition de ses clients la gamme complète d’ingrédients de boulangerie.
Guery fête ses 150 ans : l’expérience au service des compétences
GUERY vient de relooker son site internet afin de permettre à ses clients de mieux accéder à ses produits & services : www.guery.fr
La fête du pain, juste après « Coucou, tu as pris le pain ? »
Pour inviter les Français à renouer avec le plaisir du pain quotidien, la campagne « Coucou, tu as pris le pain ? » revient dans les rues et les boulangeries.
Une nouveauté pour enrichir les pains spéciaux COMPLET
Toujours en quête d’innovation, la maison COMPLET lance un nouveau mix pour pain spécial : « Préparation pour PAIN DE CAMPAGNE 50 % »....
Les Ambassadeurs du pain et Condifa à Europain
Condifa, fabricant de matières premières, a su accueillir sur un stand d'Europain entièrement aménagé par Eurolabo et Appa, les Ambassadeurs du Pain. Ces relations particulières entre acteurs de la filière sont des maillons importants pour l’avancée de l’Association.
AB Mauri détient 28% de la part du marché de la levure en France
AB Mauri est l’un des leaders mondiaux de la production et de la commercialisation de levure et d’ingrédients de boulangerie. Issu du regroupement de ses entités levures et ingrédients, AB Mauri a été fondée en 2004. Il est aujourd’hui implanté dans plus de 50 pays des quatre continents. AB Mauri France détient 28 % de parts du marché de la levure en France.
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Boulangerie-Pâtisserie : un atterrissage en douceur
Food Service Vision publie la nouvelle édition de sa Revue Boulangerie-Pâtisserie. Ses deux grandes conclusions : le ralentissement du rythme de croissance du chiffre d’affaires...
ancel présente sa recette spécial Pâques
À l’occasion de Pâques, ancel propose aux artisans et à leurs clients une Balade Printanière autour du chocolat, de la noisette et du yuzu. ...
SIRHA EUROPAIN 25ème édition : un retour en force
« Un bread blast ! » : c’est par ces mots que résume cette 25ème édition de Sirha Europain, Luc Dubanchet, son commissaire général et Directeur de Sirha...