3 jours avec Olivier Magne, Boulanger MOF 2015
Retour sur le stage « Viennoiseries de prestige » animé par Olivier Magne à l’École Christian Vabret Boulangerie l Pâtisserie l Cuisine du 9...
SOLIA décline le saladier LOOP : 3 formats, 3 coloris
Soucieuse de répondre aux attentes des restaurateurs, mais aussi des consommateurs, SOLIA a lancé en ce début d’année sa gamme LOOP : des contenants légers,...
Dawn dévoile 6 recettes de bûches pour Noël !
Chaque année, les mêmes questions reviennent : que fait-on pour le dîner de Noël ? Champagne ou mousseux ? Huîtres ou foie gras ?...
SMAHRT 2024 : les femmes à l’honneur
La 8e édition du salon de l’alimentation - hôtellerie – restauration du Grand Sud-Ouest revient à Toulouse du 28 au 30 janvier 2024. Le...
Oacao et ses “Chocolat show”, lauréat du Prix Serbotel 2023
Oacao, entreprise familiale et innovante dans l’univers du chocolat, remporte le prix 2023 de l’innovation du Salon Serbotel (Nantes, du 22 au 25 octobre),...
Serbotel organise 6 concours boulangerie-pâtisserie-chocolaterie
La 20ème édition de Serbotel réservera encore une fois une très belle place aux concours, trophées, championnats dédiés aux secteurs de la boulangerie, de...
Grands Moulins de Paris lance sa marketplace
La révolution digitale au service des boulangers est en marche avec Grands Moulins de Paris. Après le lancement de son site e-commerce, Grands Moulins...
Breadly : enfin un pain de mie nutritif
Au pays de la baguette, le pain de mie prend son essor ! 86 % des français en consomment quotidiennement, ce qui représente +500 millions de...
Stéphane Glacier, M.O.F. Pâtissier, dévoile son dernier livre autour de la pomme
La collection de livres Tradition et Gourmandises de Stéphane Glacier, M.O.F. Pâtissier, s’agrandit avec un nouveau titre : « Mes inspirations gourmandes autour de la pomme »....
Unilever Food Solutions signe deux partenariats
Le 28 septembre dernier, au cours de son événement Future Menus, UFS officialisait la signature de deux partenariats, avec les Meilleurs ouvriers de France...
Nouveau président pour l’Association Internationale du Pain Français
L’AIPF annonce l’élection de M. Luc Boulet, son nouveau Président. Lors du Conseil d’Administration qui s'est tenue au cours de l’été, Luc Boulet a...
La Cité du Chocolat Valrhona fête ses 10 ans !
Une décennie placée sous le signe du partage, de la découverte et de la gourmandise... Il y a 10 ans, lorsque la Cité du...
Pour les fêtes, pensez aux matières grasses végétales !
Les matières grasses végétales sont une alternative intéressante pour confectionner les gourmandises qui envahiront les vitrines des boulangers-pâtissiers en fin d'année. Avec de meilleurs...
Sirha Europain 2024 : célébrer la French Bakery
Sirha Europain, le salon global de la boulangerie, pâtisserie et du snacking (ou restauration boulangère), revient pour une 25ème édition du dimanche 21 au...
Les Pakata®, nouveau concept de snacking !
Le nouveau concept de snacking développé par la société Le Monde des Crêpes est un kit complet comprenant les « crêpes » Pakata®, les papiers alimentaires et...
Octobre Rose 2023 : Elle & Vire soutient la lutte contre le cancer du sein
Elle & Vire Professionnel a à cœur de soutenir l’association la Ligue contre le cancer. Dans le cadre d’un partenariat spécial Octobre Rose, Elle...
Épiphanie 2024 : Galettes des Rois au beurre Charentes-Poitou AOP par Nina Métayer
Que serait une galette des rois sans un beurre d’exception ?! C’est l’ingrédient indétrônable pour réussir un beau feuilletage, il ne faut donc par...
EUROGERM présente « L’Art de la Signature »
EUROGERM, spécialiste des ingrédients et solutions pour la filière blé-farine-pain-pâtisserie-traiteur dévoile sa Collection #10 « L’art de la signature ! ». Découvrez une palette de solutions...
Le Salon Alpin lance un Challenge Culinaire à 4 mains
La cuisine à quatre mains nécessite une remarquable coordination, où deux chefs talentueux se rejoignent pour créer des plats d'exception. Leurs gestes s'harmonisent, leurs...
Finale 2023 du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » Boulangerie
Entre le 14 et le 16 septembre, la Foire de Cournon a accueilli la finale du concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" (MAF)...
9ème édition du Mondial du Pain du 22 au 25 octobre 2023
Concours international biennal de référence pour l’Art Boulanger, Le Mondial du Pain se tiendra du 22 au 25 octobre 2023 au Salon Serbotel de...
[DOSSIER] FOURS DE BOULANGERIE : des solutions de plus en plus économiques
Aujourd’hui, avec les fours actuels c’est possible de diminuer votre consommation énergétique au fournil tout en augmentant la productivité de votre boulangerie-pâtisserie. Explications et...
La Bourse Lesaffre lance son club
Le 18 septembre dernier Lesaffre Panification France lançait son club des boursiers Lesaffre sur le bateau Le Paris situé en face la Tour Eiffel.
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Noame LE GALL BUOB et Émilie LACOSTE, finalistes du MAF Chocolaterie Confiserie
Ce jeudi 14 septembre, le CFA 17 Lagord (17) a accueilli la 1ère sélection régionale du MAF Chocolaterie Confiserie 2023, co-organisée par la Confédération...
BIOFOURNIL lance un nouveau pain torréfié malté
Spécialiste du pain biologique depuis 45 ans, BIOFOURNIL lance le pain torréfié malté, un nouveau pain bio typé, doté d’une mie moelleuse et d’une...
Lesaffre prend une participation minoritaire au capital de Yeap
Lesaffre, acteur majeur mondial dans le domaine de la fermentation et des micro-organismes, annonce une prise de participation de 10% dans le capital de...
SENFAS, entreprise pionnière de la Bio
Entreprise pionnière de la Bio depuis 1987, SENFAS, fabricant, distributeur et importateur de produits et ingrédients biologiques, étoffe chaque année sa gamme. Grâce à...
Tagliavini : vers toujours plus d’innovation
Au fil des années, l’entreprise Tagliavini est devenue à la fois consultante et fournisseur, capable d’évaluer chaque projet comme une opportunité de transférer de...
Nouvelle version du four rotatif MIWE roll-in e+
MIWE a développé des compétences qui tendent vers un objectif précis : améliorer et simplifier la cuisson de boulangerie. La société ne se contente pas...
REVENT Suède : l’un des plus gros fabricants de fours rotatifs au monde
REVENT Suède, l’inventeur du four à chariot en 1958 est depuis devenu le plus gros fabricant de fours rotatifs au monde. Sa rigueur suédoise...
Cacao Barry dévoile l’excellence en pâtisserie
Cacao Barry dévoile l'excellence en pâtisserie à l’occasion de la première remise de prix pour les chef.fes et boutiques de La Liste lors de...
Elle & Vire®, partenaire du Bocuse d’Or, de la Coupe du Monde de la...
Elle & Vire® devient partenaire global de Sirha Food et sera aux côtés des équipes du Bocuse d’Or, des pâtissiers de la Coupe du...
Valrhona crée la première couverture de fèves entières
Retour à l'état brut avec Oqo 73%
Fidèle à son ADN pionnier, la Maison Valrhona s’est affranchie des codes classiques du chocolat, pour en créer...
Cémoi Pro et le chef japonais Takeshi Shibata au Salon du Chocolat de Paris
À l’occasion de la 28e édition du Salon du Chocolat, du 28 octobre au 1er novembre, le chef japonais Takeshi Shibata, ambassadeur Cémoi Pro...
Le Glaçage Façon Rocher Chocolat Blanc d’ancel : pour faire craquer les gourmands
Le Glaçage Façon Rocher Chocolat Blanc, c’est la nouvelle solution incroyablement simple d’ancel pour faire succomber les gourmets les plus exigeants. En deux temps...
METRO France, partenaire du Bocuse d’Or France 2023
Partenaire depuis 2005 du Bocuse d’Or France et sponsor principal du Bocuse d’Or depuis 2011, METRO France fournit les produits imposés pour les deux...
SOLIA étoffe sa collection Quartz
Best-seller du créateur et fabricant de vaisselle éphémère SOLIA, la Collection Quartz séduit depuis déjà deux décennies par ses lignes sobres et intemporelles. Développée...
CÉMOI PRO : partenaire officiel du 9ème Mondial du Pain
Le chocolatier CÉMOI confirme son engagement aux côtés des professionnels, en sponsorisant, pour la 1ère fois de son histoire, le Mondial du Pain. La...
François Giraudineau : nouveau Président de Petits Moulins de France
Le conseil d’administration de Petit Moulins de France vient d’élire François Giraudineau, meunier PMF au titre de Président de Petits Moulins de France.
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Philibert Savours lance son 1er levain de blé dur CRC
Profondément engagé pour une alimentation saine et durable dans le respect de la nature, Philibert Savours travaille avec la filière CRC depuis 2003 et...
ISLOS, l’authentique feta grecque AOP
Savencia Fromage & Dairy Services présente sa nouvelle Feta AOP ISLOS.Dans le sillage d’une tendance de consommation privilégiant le sain et le bon, le...
DEFIBUN 2023 : l’or et l’argent pour le lycée Louis Guilloux de Rennes
Le lycée Louis Guilloux de Rennes remporte les Buns d’Or et d’Argent, les deux premiers prix de la vingtième édition du DEFIBUN, concours pour...
5 concours culinaires inédits au Serbotel 2023
Du dimanche 22 au mercredi 25 octobre 2023, Serbotel accueillera plus de 450 exposants répartis sur 6 halls totalisant 32 000 m2 d’exposition. Plus...
La 9ème édition du Mondial du Pain au Serbotel 2023 !
Du dimanche 22 au mercredi 25 octobre 2023, Serbotel accueillera plus de 450 exposants répartis sur 6 halls totalisant 32 000 m2 d’exposition. Plus de...
Grands Moulins de Paris s’associe à Mauffrey pour la livraison électrique aux boulangers parisiens
Depuis le 2 mai 2023, deux camions électriques aux couleurs de Grands Moulins de Paris font partie des tournées de livraison de farines vers...
Salon Exp’Hôtel Bordeaux
Le Salon EXP’HÔTEL se tiendra du 19 au 21 novembre 2023 au Parc des Expositions de Bordeaux. Présidé par le Chef doublement étoilé Stéphane...
Soframa, Artimat, Occitanie Distribution et la Saf réunies au sein de Capella : à...
Quatre entreprises leaders de la distribution auprès des professionnels des métiers de bouche dans le sud de la France ont récemment rejoint Capella, le...
Animation Coupe du Monde Rugby 2023
Les manifestations sportives internationales sont toujours de belles occasions pour les consommateurs de se faire plaisir et de se réunir. La Coupe du Monde...
Pour sa 28ème édition, le Salon du Chocolat de Paris mettra à l’honneur les...
Depuis presque 30 ans, c’est LE rendez-vous des becs sucrés ! Le plus grand événement mondial dédié au cacao et à toutes ses déclinaisons annonce...
Yumgo remporte le Snacking D’Or dans la catégorie « Mixes et Préparations »
La jeune entreprise française Yumgo, première alternative végétale aux œufs durable et gourmande à destination des professionnels, reçoit le prix des Snacking d’Or by France Snacking 2023, le concours qui révèle les innovations de demain, dans la catégorie « Mixes et Préparations », grâce à sa nouvelle recette « Yumgo entier poudre ».
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Sébalcé lance une nouvelle gamme de pâtes aromatiques au service des pâtissiers
Fort du bon accueil de sa Pure Pâte de Noisette du Piémont lancée en 2023, le spécialiste français d’ingrédients à destination des boulangers-pâtissiers et...
Appel à candidature pour le 1er concours « La Pâtisserie Durable »
Créé à l’initiative de la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon en partenariat avec la Maison Pierre Hermé Paris et la Maison...
Andros Chef : pour tous les curieux de Nature
Andros Chef, grâce à sa maîtrise de l'amont fruitier et son savoir-faire historique sur le fruit, propose aujourd'hui à tous les professionnels de la...
Le Trittico de Bravo fête ses 50 ans
Pour encore mieux répondre aux attentes des artisans boulangers pâtissiers, pâtissiers, chocolatiers et pour marquer le 50ème anniversaire de l'invention du Trittico qui allait...
Suresnes vise le titre GUINNESS WORLD RECORDS™ de la plus longue baguette du monde !
Le 5 mai, des boulangers tenteront de cuire en public une baguette de plus de 132,62 mètres lors du Suresnes Baguette Show organisé avec...