Sirha Europain 2024 : le pain, un aliment incontournable pour les français
En 2023, les français consomment en moyenne 115 kg de pain par an1, soit environ 300 baguettes.
Dans ce simple geste d’acheter du pain, ils...
La Chine remporte le Trophée du Mondial du Pain 2023
Après quatre illustres journées de concours, le sort des 14 équipes internationales de ce 9ème Mondial du Pain est scellé, et c’est finalement l’équipe...
Le Carrousel de la Boulangerie : 6 & 7 novembre au Musée des Arts Forains !
2 jours dédiés aux artisans boulangers pour rencontrer les partenaires clés de leur activité au prestigieux Musée des Arts Forains.
Plongez dans l'univers enchanteur du...
Moins de sel dans le pain
Depuis le 1er octobre 2023, les boulangers de France doivent réduire la teneur en sel de leurs pains.
L’accord collectif volontaire avait été signé lors...
Le CHIAPEP’S IREKS fête ses 10 ans !
Souvent copié, jamais égalé, le pain CHIAPEP’S est sans conteste l’une des belles histoires de IREKS FRANCE.
Lancé en 2013, ce savoureux assemblage de 4...
Episens by InVivo en partenariat avec Jean-François Fayolle, MOF Boulangerie
Ce partenariat exclusif s’inscrit dans l’ambition d’Episens d’accompagner le développement et la transmission du savoir-faire boulanger français.
Boulanger reconnu Meilleur Ouvrier de France en 2000,...
3 jours avec Olivier Magne, Boulanger MOF 2015
Retour sur le stage « Viennoiseries de prestige » animé par Olivier Magne à l’École Christian Vabret Boulangerie l Pâtisserie l Cuisine du 9...
Breadly : enfin un pain de mie nutritif
Au pays de la baguette, le pain de mie prend son essor ! 86 % des français en consomment quotidiennement, ce qui représente +500 millions de...
Nouveau président pour l’Association Internationale du Pain Français
L’AIPF annonce l’élection de M. Luc Boulet, son nouveau Président. Lors du Conseil d’Administration qui s'est tenue au cours de l’été, Luc Boulet a...
Fête du Pain à Saint-Laurent-des-Autels du 13 au 15 octobre 2023
La Fédération de la Boulangerie du Maine-et-Loire organise, avec le soutien d’Orée d’Anjou, sa 38ème Fête du Pain. Cet événement itinérant se déroulera cette...
Sirha Europain 2024 : célébrer la French Bakery
Sirha Europain, le salon global de la boulangerie, pâtisserie et du snacking (ou restauration boulangère), revient pour une 25ème édition du dimanche 21 au...
Finale 2023 du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » Boulangerie
Entre le 14 et le 16 septembre, la Foire de Cournon a accueilli la finale du concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" (MAF)...
9ème édition du Mondial du Pain du 22 au 25 octobre 2023
Concours international biennal de référence pour l’Art Boulanger, Le Mondial du Pain se tiendra du 22 au 25 octobre 2023 au Salon Serbotel de...
Le palmarès des villes les plus boulangères de France
En cet été 2023, smappen, spécialiste du géomarketing, s’est intéressé à l’un des symboles de la France avec le classement des villes dans lesquelles...
BIOFOURNIL lance un nouveau pain torréfié malté
Spécialiste du pain biologique depuis 45 ans, BIOFOURNIL lance le pain torréfié malté, un nouveau pain bio typé, doté d’une mie moelleuse et d’une...
Nouvelle version du four rotatif MIWE roll-in e+
MIWE a développé des compétences qui tendent vers un objectif précis : améliorer et simplifier la cuisson de boulangerie. La société ne se contente pas...
CÉMOI PRO : partenaire officiel du 9ème Mondial du Pain
Le chocolatier CÉMOI confirme son engagement aux côtés des professionnels, en sponsorisant, pour la 1ère fois de son histoire, le Mondial du Pain. La...
François Giraudineau : nouveau Président de Petits Moulins de France
Le conseil d’administration de Petit Moulins de France vient d’élire François Giraudineau, meunier PMF au titre de Président de Petits Moulins de France.
À tout...
Philibert Savours lance son 1er levain de blé dur CRC
Profondément engagé pour une alimentation saine et durable dans le respect de la nature, Philibert Savours travaille avec la filière CRC depuis 2003 et...
DEFIBUN 2023 : l’or et l’argent pour le lycée Louis Guilloux de Rennes
Le lycée Louis Guilloux de Rennes remporte les Buns d’Or et d’Argent, les deux premiers prix de la vingtième édition du DEFIBUN, concours pour...
5 concours culinaires inédits au Serbotel 2023
Du dimanche 22 au mercredi 25 octobre 2023, Serbotel accueillera plus de 450 exposants répartis sur 6 halls totalisant 32 000 m2 d’exposition. Plus...
La 9ème édition du Mondial du Pain au Serbotel 2023 !
Du dimanche 22 au mercredi 25 octobre 2023, Serbotel accueillera plus de 450 exposants répartis sur 6 halls totalisant 32 000 m2 d’exposition. Plus de...
Grands Moulins de Paris s’associe à Mauffrey pour la livraison électrique aux boulangers parisiens
Depuis le 2 mai 2023, deux camions électriques aux couleurs de Grands Moulins de Paris font partie des tournées de livraison de farines vers...
Soframa, Artimat, Occitanie Distribution et la Saf réunies au sein de Capella : à...
Quatre entreprises leaders de la distribution auprès des professionnels des métiers de bouche dans le sud de la France ont récemment rejoint Capella, le...
Un four pour tous les professionnels de la RHD
Enfin un four à pizza professionnel adapté à la restauration snacking et boulangère !
Le Four CounterTop Polyvalent (1 chambre, 1 étage) : l’alliance parfaite de la flexibilité et de la commodité pour tous les professionnels de la restauration hors domicile
Finale nationale du concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP
Après une phase de présélections dans 87 centres formation, de jeunes boulangers en devenir ont participé aux sélections régionales organisées aux quatre coins du pays : les finalistes seront départagés lors de la finale nationale des 9 et 10 mai 2023, à Caen en Normandie. L'un d'entre eux remportera le trophée du Meilleur Croissant au Beurre d'Isigny A.O.P.
Classement finaux des BEST OF Mondial du Pain
Fait exceptionnel du calendrier des concours internationaux de boulangerie, les éditions 2020 et 2022 du BEST OF Mondial du Pain se sont déroulées au salon MOBAC de Tokyo, du 1 au 3 Mars 2023.
Le palmarès régional du concours MAF-MJB en Maine-et-Loire
Avant 2022, seul el concours MJB (Meilleurs Jeunes Boulangers) existait sur le département Maine-et-Loire. Suite à un partenariat national entre la société des MOF et la NCBPF, un concours MAF Boulangerie doit être mis en place dans chaque département et doit être organisé conjointement. Voici les résultats.
La boulangerie ouvre ses portes pour la Fête du Pain
Comme chaque année depuis maintenant 26 ans, le mois de mai est l’occasion de fêter Le Pain et les Boulangers. La boulangerie ouvre ses portes du 13 au 21 mai 2023.
Reflets de Gelfin’Or sublime le croissant et le pain au chocolat
Depuis des siècles, le croissant et le pain au chocolat font partie intégrante de notre patrimoine culinaire. Reflets de Gelfin’Or réinvente les codes avec une recette inédite de feuilletage et un façonnage qui respecte et sublime la tradition.
FOURNIL – SANTÉ – SAVEUR : les boulangeries de demain
Quand l’innovation révèle la tradition en panification naturelle comme le véritable Avenir de la profession de l’artisan boulanger.
Pascal TANGUY, MOF Charcutier Traiteur, présent pendant 1 semaine à l’école Christian VABRET
Pascal TANGUY – MOF CHARCUTIER TRAITEUR – est intervenu toute une semaine à l’École Christian Vabret Boulangerie l Pâtisserie l Cuisine, auprès de professionnels en quête de nouveaux savoirs, autour de 2 thématiques « Plats Cuisinés, Tourtes & Pâtés en croûte » et « Snacking à 4 Mains ».
Une nouvelle boulangerie Liberté Rue Mouffetard, à Paris
LIBERTÉ s’installe en plein cœur du quartier latin et ouvre une nouvelle adresse au 119 rue Mouffetard, dans le 5ième arrondissement de Paris. Pensée par l’architecte Jessica Mille, cette nouvelle boulangerie pâtisserie artisanale allie authenticité et modernité en rendant hommage aux savoir-faire et à l’artisanat.
Baguette Academy rejoint le Collège de Paris
En février 2023, le Collège de Paris, regroupement d’écoles et d’organismes de formation professionnelle, a annoncé l’arrivée de Baguette Academy, des formations en ligne dédiées aux métiers de l’artisanat et aux métiers de bouches, au sein de sa communauté d’organismes de formation.
Nouveau prémix pain Cebada dévoilé par Philibert Savours
Le fabricant de levain artisanal Philibert Savours a lancé fin 2022 un nouveau prémix de panification à l’occasion de fêtes de fin d’année. Pour changer du traditionnel pain de seigle, Philibert Savours s’est inspiré du « Pan Cebada », le délicieux pain complet Catalan aux valeurs nutritionnelles particulièrement intéressantes.
La baguette et la filière céréalière à l’honneur sur Google Arts & Culture
La baguette de pain et toute la filière céréalière dévoilent leurs secrets dans une nouvelle exposition interactive accessible à tous sur Google Arts & Culture.
La CNBPF a consacré les meilleurs jeunes professionnels en boulangerie-pâtisserie
Les finales nationales du Concours des meilleurs jeunes boulangers de France et du Trophée du conseil et de la vente en boulangerie-pâtisserie viennent de s’achever à Laval. Les meilleurs jeunes professionnels du pays ont été récompensés.
La France a sélectionné son équipe pour la Coupe du Monde de la Boulangerie...
La prochaine Coupe du Monde de la Boulangerie 2024 aura lieu dans le cadre du salon international SIRHA-EUROPAIN à PARIS – Porte de Versailles du 21 au 24 Janvier 2024. Cette compétition réunira les 12 meilleures équipes internationales sélectionnées dans le cadre de 4 sélections internationales.
Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain sont inscrits au...
Dominique Anract, président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française « C’est une reconnaissance pour la communauté des artisans boulangers-pâtissiers et pour la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française. La baguette c’est de la farine, de l’eau, du sel, de la levure et le savoir-faire de l’artisan. »
La bourse Lesaffre 1ère installation : une 6e édition au rendez-vous
Le 21 novembre dernier au baking center™ de LESAFFRE International à Marquette-Lez-Lille, 11 boulangers « boursiers » recevaient leur chèque de soutien en présence de Brice Audrun Riche le Directeur Général du groupe LESAFFRE.
Addigerm Parbaked 0155 : la solution pour réduire la facture énergétique des pains précuits...
Une gamme d’améliorants formulés spécifiquement pour les boulangeries industrielles qui veulent proposer des pains de qualité et diminuer le coût énergétique de leurs productions.
Inauguration du Fournil des Ambassadeurs du Pain
Le 13 septembre dernier, les Ambassadeurs du Pain ont inauguré leur nouveau siège social, le fournil et l’espace de transmission. Situé aux Herbiers (Vendée 85), le FOURNIL DES AMBASSADEURS DU PAIN est un local de 270m². À l’occasion de l’inauguration, une soixantaine d’adhérents Ambassadeurs du Pain venus du Chili, du Japon, d’Italie, de Belgique, du Portugal, de France, d’Espagne, de Suisse, du Royaume-Uni avaient fait le déplacement.
Antoine PARIS décroche à Lucerne une médaille d’Or en Boulangerie aux WorldsKills
WorldSkills France, a co-organisé la Compétition WorldSkills 2022, édition spéciale. Suite à l'annulation de la Compétition WorldSkills Shanghai, 15 pays, dont la France se sont portés volontaires pour accueillir la compétition des métiers. 6 métiers étaient donc en compétition à Bordeaux du 19 au 22 Octobre 2022.
Rabelais des jeunes talents, promotion 2022 en boulangerie
Les Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie reviennent pour leur 10e édition. Les 35 lauréats de la promotion 2022 ont été récompensés le 28 septembre, dans les Salons de l’Aveyron, à Paris.
7 apprentis remportent la finale M.A.F. (Un des Meilleurs Apprentis de France)
La finale nationale du concours Un des Meilleurs Apprentis de France Boulangerie s’est déroulée fin septembre àl’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris dans le 12ème arrondissement. Cette année, 22 candidats étaient finalistes de l’épreuve et devaient proposer plusieurs réalisations : des pains de tradition française, des pains de campagne, des viennoiseries et des brioches, une pièce de décor sur le thème du cinéma.
Après le concours du Meilleur Apprenti Boulanger ANGE… Le pain Léa !
Les 6 et 7 juillet derniers, s'est déroulé le premier Concours du Meilleur Apprenti Boulanger ANGE. Une réussite et un niveau d'excellence au rendez-vous, avec près de 225 inscrits dans toutes les régions de France, 10 finalistes, 4 lauréats et un jury d'experts, dont faisait notamment partie Steven Kaplan.
Au cours du XXe siècle , l’offre de pain blanc à la seule farine...
Malgré quelques accidents de parcours dus aux deux guerres mondiales, le XXe siècle aura été celui de la généralisation du pain blanc, jusqu’aux dérives du pétrissage intensifié, jusqu’au décret du pain de tradition française, jusqu’à l’hégémonie de la baguette et jusqu’à l’extrême réduction de la consommation de pain. On ne refait pas l’histoire, mais nous avons suffisamment de recul pour analyser cette évolution du pain et surtout pour comprendre que l’ère du pain blanc ne peut être durable, puisqu’il est possible de faire tellement mieux.
Lona Voirin et Quentin Vrin représenteront la France en Italie (Rimini) en Janvier 2023
L'art de la boulangerie sous ses formes artisanales et professionnelles est de retour à Rimini avec une revue unique et extraordinaire en termes de variété de technologies combinées avec des produits, des ingrédients et des locaux conceptuels.
Colloque « Pains du Monde » le 29 septembre, inscrivez-vous !
Manifestation organisée par le Fonds de dotation EKIP avec le soutien de l’AIPF, 11 spécialistes internationaux présenteront une famille de pain exceptionnelle. Découvrez des savoir-faire multiples, les différentes techniques de fabrication, les caractéristiques des grandes familles de pain, la symbolique et l'universalité de cet aliment. Date : 29 septembre 2022. Lieu : Auditorium AG2R La Mondiale/ Vivacity, 155 rue de Bercy 75012 Paris.
1er Concours de la meilleure Brioche Boulangère de Seine-et-Marne
C’était une grande première pour la Maison de la Boulangerie de Seine et Marne Présidée par Madame Stéphanie TIFFONET. Plus de quarante entreprises ont participé au 1er concours de Brioche de Tradition et de Brioche Feuilletée. Il faut dire que la brioche feuilletée est de plus en plus présentée en vitrines et obtient des records de vente assez remarquables. Plus de 80 pièces à juger.
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Sébalcé lance une nouvelle gamme de pâtes aromatiques au service des pâtissiers
Fort du bon accueil de sa Pure Pâte de Noisette du Piémont lancée en 2023, le spécialiste français d’ingrédients à destination des boulangers-pâtissiers et...
Appel à candidature pour le 1er concours « La Pâtisserie Durable »
Créé à l’initiative de la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon en partenariat avec la Maison Pierre Hermé Paris et la Maison...
Andros Chef : pour tous les curieux de Nature
Andros Chef, grâce à sa maîtrise de l'amont fruitier et son savoir-faire historique sur le fruit, propose aujourd'hui à tous les professionnels de la...
Le Trittico de Bravo fête ses 50 ans
Pour encore mieux répondre aux attentes des artisans boulangers pâtissiers, pâtissiers, chocolatiers et pour marquer le 50ème anniversaire de l'invention du Trittico qui allait...
Suresnes vise le titre GUINNESS WORLD RECORDS™ de la plus longue baguette du monde !
Le 5 mai, des boulangers tenteront de cuire en public une baguette de plus de 132,62 mètres lors du Suresnes Baguette Show organisé avec...