Dawn Foods lance le 1er mix pour génoise certifié vegan
Dawn Foods, fabricant et distributeur mondial de produits de boulangerie-pâtisserie, annonce le lancement d'une préparation pour génoise végane. Le Mix Génoise Vegan Dawn Balance®...
Délifrance crée Extra-Ordinary
Avec Extra-Ordinary, Délifrance lance une nouvelle gamme premium qui réinvente l’offre de boulangerie industrielle surgelée existante et confirme le caractère pionnier de la marque.
Pensée...
Sirha Europain 2024 : découvrez les étoiles montantes de la boulangerie, pâtisserie et du snacking
Sirha Europain, le salon global de la boulangerie, pâtisserie et du snacking, célèbre le savoir-faire français et la French Bakery qui inspirent un secteur...
Rendez-vous au Salon Fêtexpo du 11 au 14 mars 2024
Portée par son ambition de promouvoir et valoriser les métiers de bouche, la Maison APPA vous ouvre ses portes à l’occasion du salon FÊTEXPO.
Du...
Valrhona inaugure sa Scène des Chefs en plein cœur de Paris
Top départ pour la Scène des Chefs Valrhona, un espace dédié à la mise en lumière des talents de la gastronomie sucrée au sein...
Juan Arbelaez et Julien Duboué s’affrontent dans une battle de desserts à base de...
Les deux cuisiniers ont été départagé par le pâtissier Mathieu Mandard lors d’une compétition au sein de B.O.U.L.O.M., et qui a été retransmise uniquement sur les...
Le pâtissier Marvin Brandao mis en lumière à Lyon
Récompensé à plusieurs reprises sur la scène culinaire rhodanienne, Marvin Brandao va bientôt dévoiler son savoir-faire en matière de chocolat avec un nouveau laboratoire qui ouvrira aux côté de sa boulangerie...
Mondial de la Praline : J – 10 pour la clôture des inscriptions !
Après une première édition au succès indéniable, organisée fin octobre 2022, le Mondial de la Praline fait son grand retour à Lyon en Janvier...
Que pensent les Français du pain et de la boulangerie ? La CNBPF révèle les...
La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a confié à l’IFOP, une enquête sur l’image du pain et de la Boulangerie auprès des Français,...
Concours de Brioche de Noël, de Pain d’épices et de Pain Festif 2023 :...
La Fédération des Boulangers du Maine et Loire a récompensé les gagnants des concours de Brioche de Noël, de Pain d'épices et de Pain...
L’ENSP devient le plus grand campus au monde dédié aux arts sucrés
L’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), école de référence et de réputation mondiale dans les arts de la pâtisserie et dans les arts glacés...
Condifa fait son show gourmand sur Europain
Condifa, le spécialiste des ingrédients pour la boulangerie, la pâtisserie et la confection de glaces, présentera ses dernières innovations, parmi lesquelles le Glaçage Façon...
Coup de Pates® lance la saison hivernale avec plus de 90 nouveautés !
Pour cette nouvelle collection Automne Hiver, Coup de Pates® présente 96 nouveaux produits dont “le Roll pur beurre“, la sensation feuilletée 2023, le nouveau...
CÉMOI Pro inspire les professionnels pour les fêtes de fin d’année
Depuis 40 ans, le chocolatier français CEMOI Pro propose une offre dédiée aux professionnels pour leur permettre d’exprimer leur créativité. De l’ingrédient au produit...
Le Championnat de France du Donut est de retour !
Deux ans après la première édition, le championnat de France du donut, organisé par Dawn Foods, fait son grand retour le 14 mars 2024...
[DOSSIER] PRÉPARER LES FÊTES – Renouveler son offre de galette des rois en janvier
Il y a ceux qui mettront les galettes à côté des bûches, et ceux qui attendront la semaine avant l’Epiphanie. Outre les préférences du...
Sirha Europain 2024 : le pain, un aliment incontournable pour les français
En 2023, les français consomment en moyenne 115 kg de pain par an1, soit environ 300 baguettes.
Dans ce simple geste d’acheter du pain, ils...
Dawn dévoile 6 recettes de bûches pour Noël !
Chaque année, les mêmes questions reviennent : que fait-on pour le dîner de Noël ? Champagne ou mousseux ? Huîtres ou foie gras ?...
Stéphane Glacier, M.O.F. Pâtissier, dévoile son dernier livre autour de la pomme
La collection de livres Tradition et Gourmandises de Stéphane Glacier, M.O.F. Pâtissier, s’agrandit avec un nouveau titre : « Mes inspirations gourmandes autour de la pomme »....
Sirha Europain 2024 : célébrer la French Bakery
Sirha Europain, le salon global de la boulangerie, pâtisserie et du snacking (ou restauration boulangère), revient pour une 25ème édition du dimanche 21 au...
Épiphanie 2024 : Galettes des Rois au beurre Charentes-Poitou AOP par Nina Métayer
Que serait une galette des rois sans un beurre d’exception ?! C’est l’ingrédient indétrônable pour réussir un beau feuilletage, il ne faut donc par...
Cacao Barry dévoile l’excellence en pâtisserie
Cacao Barry dévoile l'excellence en pâtisserie à l’occasion de la première remise de prix pour les chef.fes et boutiques de La Liste lors de...
Le Glaçage Façon Rocher Chocolat Blanc d’ancel : pour faire craquer les gourmands
Le Glaçage Façon Rocher Chocolat Blanc, c’est la nouvelle solution incroyablement simple d’ancel pour faire succomber les gourmets les plus exigeants. En deux temps...
Amatika blanche 35% : une nouvelle couleur dans la palette des couvertures végétales Valrhona
Vers une pâtisserie végétale audacieuse et créativeSelon un sondage mené par l’IFOP en novembre 2021 et relayée par BPI France, 42% des Français estiment...
5 concours culinaires inédits au Serbotel 2023
Du dimanche 22 au mercredi 25 octobre 2023, Serbotel accueillera plus de 450 exposants répartis sur 6 halls totalisant 32 000 m2 d’exposition. Plus...
Soframa, Artimat, Occitanie Distribution et la Saf réunies au sein de Capella : à...
Quatre entreprises leaders de la distribution auprès des professionnels des métiers de bouche dans le sud de la France ont récemment rejoint Capella, le...
Animation Coupe du Monde Rugby 2023
Les manifestations sportives internationales sont toujours de belles occasions pour les consommateurs de se faire plaisir et de se réunir. La Coupe du Monde...
Pour sa 28ème édition, le Salon du Chocolat de Paris mettra à l’honneur les...
Depuis presque 30 ans, c’est LE rendez-vous des becs sucrés ! Le plus grand événement mondial dédié au cacao et à toutes ses déclinaisons annonce...
La première imprimante culinaire au monde “Patiss3” en fonction à Vivatech
A l’occasion de cette nouvelle édition de Vivatech, la Pâtisserie Numérique, qui avait dévoilé l’année dernière sa 1ère imprimante 3D culinaire capable d’imprimer en volume sans adjonction d’additifs, revient cette année de plus belle avec la machine en fonction.
St-Allery Liquid Un moelleux incomparable pour de multiples usages en pâtisserie !
La division MCOF (Margarine, Culinary Oils & Fats) de Vandemoortele propose le St-Allery Liquid : une matière grasse semi-liquide qui répond parfaitement aux attentes...
Règlement du 5e Championnat de France des Arts Gourmands
Ce concours est exclusivement ouvert à tous les apprentis en formation du Brevet Technique des Métiers (B.T.M) qui sont deuxième année de formation du B.T.M Pâtissier ; du B.T.M Glacier et du B.T.M Chocolatier.
Les candidats devront impérativement être âgés de moins de 26 ans le jour des phases finales à Nantes.
Avec sa belle Garniture Passion, ancel met une note d’exotisme dans les vitrines
ancel complète sa gamme de garnitures en apportant une note exotique qui viendra colorer et aciduler les tartes, gâteaux et autres viennoiseries. Une Garniture Passion prête à l’emploi qui s’utilise aussi simplement à froid qu’en cuisson, pour multiplier les propositions gourmandes et séduire les clients, qui apprécieront sa composition sans huile de palme. Un des produits à retrouver dans l’opération « Les Nouveautés font un carton » !
Weiss : un nouveau praliné noisettes françaises 65-35%
Le savoir-faire pralinier de Weiss permet de faire ressortir toute la puissance de la noisette, pour vous proposer un praliner gourmand, authentique et addictif. Avec le juste équilibre en sucre, c'est le premier praliné avec le plus haut pourcentage de noisettes 100% françaises.
Le glaçage miroir à chaud jaune : une nouvelle couleur pour encore plus de déclinaisons...
Déjà composée des Glaçages Miroir à chaud Noir, Brun, Ivoire, Saveur Caramel, Neutre, Rouge et Pourpre, la gamme compte désormais une nouvelle version : le Jaune. Cette couleur moderne et gourmande permet de recouvrir tous types d’entremets aux notes de vanille, d’agrumes et de fruits exotiques !
Découvrez le kit Pâques 2023 Dawn Foods et déclenchez les achats d’impulsion grâce à...
Le kit clé en main Dawn est fait pour vous aider à créer une offre originale et saisonnière destinée aux enfants pour animer la période de Pâques.
Les best sellers des fonds Dawn, préparations en poudre pour bavarois, sont désormais disponibles...
Apportez de la variété à votre vitrine en proposant des bavaroises et entremets à base de mousses grâce aux fonds Dawn.
L’Agapain, le dessert d’hiver de la nouvelle Cheffe Pâtissière de l’étoilé l’Agapé Paris 17
C’est une gourmandise régressive autour du pain que propose Roxane Manoux, nouvelle cheffe pâtissière du restaurant étoilé de Laurent LAPAIRE. L’Agapain, une composition, un dessert vivant parce qu’il convoque avant tout le pain et pas n’importe lequel puisqu’il s’agit de celui d’Adriano Farano créateur de Pane Vivo. Un pain au blé dur de variété ancienne sur un levain 100% naturel.
Marie Morin Professionnel étoffe sa gamme de desserts en poche
À l’occasion du SIRHA, Marie Morin présentera aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche ses gammes de desserts frais inspirés de recettes familiales. L’entreprise bretonne y exposera notamment sa gamme de desserts en poche prêts à l’emploi, étoffée d’une nouvelle recette : la pâte à moelleux chocolat noir.
La CNBPF a consacré les meilleurs jeunes professionnels en boulangerie-pâtisserie
Les finales nationales du Concours des meilleurs jeunes boulangers de France et du Trophée du conseil et de la vente en boulangerie-pâtisserie viennent de s’achever à Laval. Les meilleurs jeunes professionnels du pays ont été récompensés.
Dawn Foods : Découvrez le cousin du brownie, nous avons nommé : le blondie...
Pour les néophytes, le blondie est aussi originaire des Etats-Unis mais contrairement à son cousin il ne contient pas de chocolat. C'est un produit à la couleur dorée conférée par le sucre brun et le beurre.
Hervé Bodet roi de la galette !
La Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française a organisé les 5 et 6 décembre, en Indre-et-Loire, le premier Concours national de la meilleure galette...
Artisans fête son sixième anniversaire et se refait une beauté !
À cette occasion, Stéphane Glacier et ses équipes ont souhaité revoir totalement la maquette pour vous proposer un magazine nouvelle formule, sans changer la philosophie qui a fait l’essence même de ce petit nouveau dans la presse professionnelle : mettre en avant et à l’honneur tous les artisans des métiers de la Boulangerie, Pâtisserie, Chocolaterie et Glacerie. Le Magazine Artisans devient « Passionnément Artisan » !
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023 : thème et épreuves dévoilés
La Grande Finale, pendant le Sirha Lyon les 20 et 21 janvier 2023, permet aux 20 équipes internationales sélectionnées de présenter leur savoir-faire, leur créativité et leur culture autour d’un thème commun.
[Recette] Saint Valentin : Cœur Craquant framboise, vanille Tahitensis & chocolat
Avec Condifa, pour 12 entremets cœur individuels
[Recette] Galette des Rois fraise pistache
Recette pour 8 galettes de 8 personnes de 26 cm de diamètre avec Condifa.
49e Grand Prix National de la Gourmandise, un concours majeur pour la région Centre-Est
Le 49e Grand Prix National de la Gourmandise s’est déroulé le 7 novembre 2022 dans le cadre de la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon. Et comme chaque année, le Grand Prix révèle les talents de demain.
Horizons… à la rencontre de Jean Lachenal, chef pâtissier du Royal Mansour à Marrakech
Il était une fois un Royaume. Et dans ce royaume, une ville où dans un même lieu, tous les plus grands artisans du pays s’étaient réunis pour présenter leurs savoir-faire et leurs traditions. Marbres, ferronneries, céramiques, zelliges, tapis, tissus, cuirs, broderies, marquèteries… Bienvenue au Royal Mansour, spectaculaire reflet de l’art de vivre marocain. Pour œuvrer à l’univers sucré du palace, le chef Jean Lachenal, jeune et talentueux pâtissier qui, avec ses racines françaises, s’inspire des longues et riches traditions de son pays d’accueil.
Coup de Pates® lance son nouveau catalogue automne/hiver avec plus de 90 nouveautés à...
Dans son nouveau catalogue saisonnier, Coup de pates® met l’accent sur l’innovation en proposant 93 nouveaux produits aux professionnels des métiers de bouche à retrouver aux côtés des produits iconiques de la marque.
Antoine PARIS décroche à Lucerne une médaille d’Or en Boulangerie aux WorldsKills
WorldSkills France, a co-organisé la Compétition WorldSkills 2022, édition spéciale. Suite à l'annulation de la Compétition WorldSkills Shanghai, 15 pays, dont la France se sont portés volontaires pour accueillir la compétition des métiers. 6 métiers étaient donc en compétition à Bordeaux du 19 au 22 Octobre 2022.
Concours de l’éclair au chocolat 2022 Île-de-France, Fédération des Pâtissiers
Comme chaque année, la fédération des Pâtissiers d’Ile de France organise ses concours dont le célèbre concours du meilleur éclair au chocolat. Ce concours permet non seulement au vainqueur mais à l’ensemble des participants de communiquer auprès de leurs clients et faire la promotion de cette pâtisserie traditionnelle, facile à consommer sur place ou en dessert.
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Sébalcé lance une nouvelle gamme de pâtes aromatiques au service des pâtissiers
Fort du bon accueil de sa Pure Pâte de Noisette du Piémont lancée en 2023, le spécialiste français d’ingrédients à destination des boulangers-pâtissiers et...
Appel à candidature pour le 1er concours « La Pâtisserie Durable »
Créé à l’initiative de la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon en partenariat avec la Maison Pierre Hermé Paris et la Maison...
Andros Chef : pour tous les curieux de Nature
Andros Chef, grâce à sa maîtrise de l'amont fruitier et son savoir-faire historique sur le fruit, propose aujourd'hui à tous les professionnels de la...
Le Trittico de Bravo fête ses 50 ans
Pour encore mieux répondre aux attentes des artisans boulangers pâtissiers, pâtissiers, chocolatiers et pour marquer le 50ème anniversaire de l'invention du Trittico qui allait...
Suresnes vise le titre GUINNESS WORLD RECORDS™ de la plus longue baguette du monde !
Le 5 mai, des boulangers tenteront de cuire en public une baguette de plus de 132,62 mètres lors du Suresnes Baguette Show organisé avec...