Le nouveau livre de Frédéric Bau : GOURMANDISE raisonnée !
Le nouveau livre de Frédéric Bau, chef pâtissier et directeur de la création de la maison Valrhona, est le fruit d’un gourmand passionné. « C’est très probablement la gourmandise qui est à l’origine de mon désir de devenir pâtissier. Une gourmandise que j’ai cultivée, puis analysée, et que j’approche aujourd’hui différemment » se plait à dire Frédéric.
34e édition des Trophées Le Chef, Brandon Dehan « Pâtissier de l’Année 2020 »
Seule élection des acteurs de la gastronomie française par leurs pairs, c’est au sein du Pavillon Gabriel que les principales personnalités de la gastronomie française se sont réunies, pour la 34e édition des Trophées Le Chef.
12 finalistes retenus pour la grande finale du prix Goût & Santé MAAF
Depuis près de 20 ans, le Prix Goût et Santé, organisé par la MAAF avec le soutien de CMA France, récompense le talent de nos meilleurs artisans. Chaque année les candidatures sont plus nombreuses, un succès à l’image de l’intérêt des Français pour le bien-manger.
[Annulé] Salon Alpin d’Albertville du 05 au 08 novembre
Évènement référence de la filière, le Salon Alpin de l'Hôtellerie et des Métiers de Bouche se tiendra comme prévu du 5 au 8 novembre 2020 à Albertville et réunira plus de 200 fournisseurs de l'hôtellerie, restauration et métiers de bouche de Savoie, Haute-Savoie et Isère.
CFIA RENNES : Accompagner l’agroalimentaire de demain
Dans un contexte inédit lié au Covid 19, le Carrefour des Fournisseurs de l’Industrie Agroalimentaire s’adapte et se mobilise les 29, 30 septembre et 1er octobre 2020 au Parc Expo de Rennes. La réussite de cet évènement est notre priorité.
Concours des jeunes entrepreneurs en boulangerie, 33 000 € d’accompagnement à l’installation
L’accompagnement à l’installation à l’honneur avec les quatre lauréats primés lors de la 16e édition du Concours des Jeunes Entrepreneurs en Boulangerie.
Croquembouches, palmarès 2020 des catégories seniors et juniors
Cette 16e édition a été une nouvelle fois un succès apprécié par les candidats, les professionnels et le public venus à la cérémonie de proclamation des résultats.
Organisation de la sélection Française du 8e MONDIAL DU PAIN
Les organisateurs sont à la recherche du candidat qui représentera la France au prochain Mondial du Pain qui aura lieu en Octobre 2021. Les inscriptions à la sélection France, organisée par la Division France des Ambassadeurs du Pain sont ouvertes.
Salon professionnel à Clermont Ferrand organisé par Alliance Expo
La 4e édition du Salon REST’HOTEL & Métiers de Bouche aura lieu les 22 & 23 Mars 2020 à la Grande Halle d’Auvergne de CLERMONT-FERRAND
Du 8 au 11 mars 2020, salon EGAST à Strasbourg c’est maintenant !
Du 8 au 11 mars 2020, EGAST, Salon professionnel de l’Equipement, de la Gastronomie, de l’Agroalimentaire, des Services et du Tourisme prend ses quartiers dans un nouvel environnement, au Parc Expo de Strasbourg, pour sa 18e édition.
Inscrivez-vous au concours « Les Etoiles du sucre »
Pour sa nouvelle édition, le trophée national des « Étoiles du sucre » se déroulera pour la deuxième année consécutive au salon de la Pâtisserie le lundi 22 juin 2020 à Paris Porte de Versailles Hall 5.1. Il est organisé conjointement par l'Association Tradition Gourmande et Déco relief, en partenariat avec le magazine Artisans.
südback 2020 : innovations, inspirations, investissements
L'automne réserve quatre jours passionnants aux boulangers et pâtissiers : depuis la première du salon en 1978, südback est devenu l'un des lieux de rencontre les plus importants de la filière et sa popularité dépasse depuis longtemps les frontières de l'Allemagne. Ayant attiré 708 exposants et 37 504 visiteurs de 98 pays, la mouture 2019 a établi des nouveaux records, ce qui lui vaut les éloges des visiteurs et des exposants. Se disant totalement satisfaits, ils confirment le concept général.
Bilan EUROPAIN 2020
Europain a fédéré tous les acteurs de la boulangerie-pâtisserie pendant 4 jours d’une édition au repositionnement réussi dans le Hall 1 de la Porte de Versailles. Plus de 38 000 professionnels, dont 24% d’internationaux, ont bravé des conditions de transport rendues difficiles par un contexte de grève historiquement sévère. La qualité de l’offre exposants et de la programmation événementielle déployée par GL Events, organisateur d’Europain, a séduit un public de professionnels de plus en plus exigeant et permis une qualité d’échanges unanimement saluée.
La prochaine édition d’Europain se déroulera dans le Hall 1 de la Porte de Versailles fin janvier 2022.
La Suisse remporte la Coupe Europe de la Pâtisserie et se qualifie pour la...
La Suisse, composée du pâtissier Jean-Sébastien Guinet et du chocolatier Nicoll Notter, a remporté la dernière Coupe Europe de la Pâtisserie lors du salon Europain. La 2e et la 3e place vont à la Suède (qui remporte aussi le prix « éco-responsabilité ») et à la Russie. Ces 3 équipes se donnent rendez-vous pour la prochaine finale mondiale du concours qui se déroulera à Lyon au Sirha, les 24 & 25 janvier 2021.
Résultats de la 7e Coupe de France des Ecoles en Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie
Du 11 au 14 janvier 2020, Europain a mis en scène la vitalité des centres de formation mais aussi la rigueur et la créativité des professionnels de demain. Apollonia Poilâne, Marraine très investie dans cette édition, a remis la coupe à chacune des deux équipes championnes dans leur catégorie. Beaux et bons souvenirs pour tous d’avoir été encouragés et félicités par cette personnalité si généreuse.
Résultats de la finale Nationale du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France...
Cette finale organisée par l’EFB, a permis de mettre en avant cette belle jeunesse qui travaille pour l’avenir de notre profession. 18 candidats étaient sélectionnés et 16 se sont présentés. Nous sommes tous d’accord pour dire que cette finale est une réussite.
3 artisans récompensés par le Prix Goût & Santé MAAF
Les noms des lauréats de la 17e édition du Prix Goût et Santé MAAF viennent d'être révélés. Huit artisans finalistes de ce concours national se sont retrouvés dans les cuisines du Pré Catelan, à Paris, pour l'épreuve ultime : défendre leur création culinaire devant un jury de professionnels. Cette année encore, les candidats ont fait preuve d’une grande créativité pour séduire les membres du jury avec des recettes toujours plus savoureuses et innovantes dont le contenu et les qualités nutritionnelles favorisent le bien-être.
Meilleur Jeune Boulanger de France, et Trophée des Talents du Conseil et de la...
Qui a remporté le titre de « Meilleur Jeune Boulanger de France » et le « Trophée des Talents du Conseil et de la Vente en Boulangerie-Pâtisserie » 2019 ? Les finales nationales du 39e concours ont eu lieu du 26 au 29 novembre à Vesoul (Haute-Saône).
EUROPAIN 2020, c’est maintenant
A pied, à cheval, en voiture, en bus, en covoiturage, en avion, en bateau, en drone, c’est comme vous voulez ! Mais c’est MAINTENANT. Depuis plusieurs années, la boulangerie connaît une évolution sans pareille : modes de consommation, rythmes de vie, préoccupations en matière de santé et d’environnement, besoins induits par la révolution digitale... Pour fidéliser leur clientèle, les boulangers doivent la surprendre, la séduire, l’étonner. Alors tous à EUROPAIN 2020…
Trophée International Stéphane Glacier, un cru exceptionnel !
Le lundi 11 novembre 2019, à l'occasion du salon du Chocolat & Gourmandises organisé au Chorus de Vannes, a eu lieu la 8e édition du Trophée International du sucre d'art Stéphane Glacier, sponsorisée par Logram-Bravo France, Agrimontana-Domori et Magazine Artisans.
Le Salon du Chocolat, une belle histoire d’amour de 25 ans
Noir, blanc, au lait, le chocolat multiplie les audaces gustatives, graphiques, chromatiques, célébrant la diversité de ses crus. Les vrais gourmands le savent bien, un rendez-vous incontournable le célèbre sous toutes ses formes et dans tous ses états : le Salon du Chocolat.
19e trophée Pascal Caffet
Sur le Salon de la Gastronomie de Troyes (Aube), s’est déroulé la 19e édition du concours chocolat Trophée Pascal Caffet. Ce concours de pièce artistique en chocolat, sans thème imposé, a pour but de faire émerger les talents de demain et de promouvoir le métier de chocolatier.
Inscrivez-vous à la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs 2020
L’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie organise la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs. Cette Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs a pour but d’offrir aux jeunes l’occasion d’exprimer leur talent et de profiter de ce tremplin pour progresser dans leur métier.
Dorian Zonca (France), vainqueur de la 1ère édition du Trophée International de la Pâtisserie...
Pendant 3 jours intenses de concours, devant un public et sous les regards avisés d’un jury d’expert de la pâtisserie, les 6 candidats avaient à cœur de faire la démonstration de leur savoir-faire en revisitant avec créativité les plus grands classiques de la pâtisserie française.
Le meilleur croissant de France est breton !
Baptiste Cortais, boulanger de l’Ille-et-Vilaine, a remporté la première édition du Concours national du meilleur croissant au beurre. Il s’est démarqué des 18 autres lauréats boulangers venus de toute la France qui se sont affrontés du 28 au 30 octobre à l’initiative de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française. Jean-Claude Chisson, de la Charente-Maritime, et Serge Imhoff, boulanger du Haut-Rhin, se sont hissés sur les 2e et 3e marches du podium.
2e trophée Bruno Cormerais Meilleur Ouvrier de France Boulangerie
Bruno Cormerais fait partie des Ambassadeurs du Pain et participe au développement du concours : Le Mondial du Pain. Ce concours est également orienté « Grand public » et actuellement le seul à l’échelle internationale à mettre en avant un chef et un commis comme le fait actuellement le « Bocuse d’Or ». L’objectif avoué est de s’adresser directement aux consommateurs.
16e Festival National des Croquembouches, inscriptions jusqu’à fin février 2020
Dans le cadre du 16e Festival National des Croquembouches, Daniel CHABOISSIER Président Créateur du concours « Festival des Croquembouches et L’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie, organisent un concours professionnel national de montage de croquembouches originaux.
SERBOTEL, l’équipe du Japon gagne le Mondial du Pain
C’est terminé ! Les absents ont toujours tort… Il était indispensable de se rendre à cet évènement bien plus que régional. En effet, de nombreux professionnels se sont déplacés pour faire honneur à la profession et aux nombreux compétiteurs. Le Japon gagne le Mondial du Pain avec une pièce artistique exceptionnelle…
Salon EGAST à Strasbourg du 8 au 11 mars 2020
Rendez-vous biennal professionnel de référence des métiers de la Gastronomie, de l’Hôtellerie et de la Restauration du Grand Est, Egast s’annonce pour sa 18e édition à Strasbourg du dimanche 8 au mercredi 11 mars 2020.
Le salon südback enregistre une nouvelle fois un résultat positif
Après quatre journées de salon passionnantes, stimulantes et réussies, südback a fermé ses portes le mardi 24 septembre en faisant état d'un résultat global positif. La 28e édition du plus grand salon allemand de l'artisanat de la boulangerie-pâtisserie de l'année 2019 a convaincu ses quelques 37 500 visiteurs avec un concept bien pensé, combinant une exposition des produits, une plateforme industrielle et un programme informatif, pour leur offrir un assortiment unique.
Rencontres de la Boulangerie-Pâtisserie, 13 lieux au départ…
Depuis début septembre, Dominique Anract, président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie, va à la rencontre des boulangers-pâtissiers à travers un tour de France des régions. Objectif : mobiliser les troupes autour des grands sujets d’actualité de la profession. Plus de 500 professionnels du secteur ont déjà participé à ces réunions interactives. Plus que trois régions pour finir ce tour de France professionnel !
Valrhona annonce les premiers candidats sélectionnés pour la 6e édition du Chocolate Chef Compétition...
Le 20 septembre à l'École Valrhona de Versailles a eu lieu la Sélect ion pour la France. Se sont affrontés 6 finalistes : Estelle Jounault, Julien Lacroix, Marine Mateos, Sho Kimura, Stéphane Arrete et Yoann No rmand, le vainqueur, Chef pâtissier au Domaine les Crayères.
17e édition du Prix Goût et Santé MAAF
Les noms des lauréats de la 17e édition du Prix Goût et Santé MAAF viennent d'être révélés. Le 14 octobre dernier, les 8 artisans finalistes de ce concours national se sont retrouvés dans les cuisines du Pré Catelan, à Paris, pour l'épreuve ultime : défendre leur création culinaire devant un jury de professionnels. Cette année encore, les candidats ont fait preuve d’une grande créativité pour séduire les membres du jury avec des recettes toujours plus savoureuses et innovantes dont le contenu et les qualités nutritionnelles favorisent le bien-être.
EUROPAIN 2020, un boulanger moderne est un boulanger qui s’informe
A l’écoute de la filière, EUROPAIN continue sa révolution. Désir d’investir dans du matériel de production ? Envie de réaménager son point de vente ? Intention de développer un nouveau concept ? Entrepreneurs, créateurs d’entreprise, artisans indépendants ou en réseau trouveront sur le nouvel Espace Business des experts de la CNBPF et de la FEB pour répondre à leurs interrogations.
27e concours Un des Meilleurs Ouvriers de France
Les inscriptions sont ouvertes. Toutes les personnes possédant un talent peuvent s’inscrire au concours Un des meilleurs Ouvriers de France. « Pour les candidats, le concours est une aventure qui peut se vivre avec leur entreprise, rappelle Bernard Hibert Vice-président du COET-MOF. Ce moment est le leur, ce sont eux qui font le concours Un des Meilleurs Ouvriers de France, quand ils développent la maîtrise d’un savoir-faire d’excellence dans leur métier, devant un jury professionnel ».
33e édition des Trophées du Magazine Le Chef : la fête des pairs
Maxime Frédéric, élu Pâtissier de l’année 2019 par le Magazine Le Chef. Quelles sont les personnalités qui ont marqué le monde de la gastronomie en France en 2019 ? Qui a le mieux représenté les valeurs des métiers de ce secteur ? Qui a réussi à séduire l’ensemble de ses pairs, par son parcours et l’excellence de son établissement ?
Pierre Hermé devient président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie
En bousculant les traditions, il devient au début des années 2000 une référence absolue de la pâtisserie à l’échelle mondiale. C’est pour son savoir-faire et sa stature internationale qu’il devient le nouveau Président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, qui a révélé depuis 30 ans les meilleurs jeunes talents comme Christophe Michalak, Angelo Musa, Quentin Bailly ou plus récemment Etienne Leroy, Pierre Marcolini, tous vainqueurs de la Coupe du Monde.
Finale Nationale du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P.
Les Français et le monde entier
adorent le croissant ! A tel point que cette viennoiserie préférée des
Français a son concours national : le Concours...
Artisan boulanger, il faut sauver La Coupe de France des Ecoles en Boulangerie Viennoiserie...
La Coupe de France des Ecoles en Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie
ouvre sa cagnotte le 15 septembre 2019 sur Kiss Kiss Bank Bank. Au fil du
temps,...
Avignon, capitale de l’excellence avec les Ets ROUBY
Grand succès pour le 10e salon professionnel des métiers de bouche organisé par les Ets Rouby, adhérent Back Europ France, les 24, 25 et...
Le défi du plus grand sandwich du monde le « PARIS-MELUN »
Samedi 5 octobre, à Melun (77000), la Confrérie des Chevaliers du Brie de Melun et l’Ambassade régionale des Confréries du Terroir, du Gout et...
Cette année, LE SALON ALPIN à Albertville, c’est du 10 au 13 novembre !
Le Salon Alpin de l'Hôtellerie et des Métiers
de Bouche monte en puissance. Il réunira plus de 220 fournisseurs et acteurs du
tourisme hivernal du dimanche...
Les 7 et 8 octobre, rendez-vous au salon Pedrero à l’espace Diagora de Labege...
Ce grand rassemblement de près de 90 exposants a pour objectif de permettre aux professionnels des métiers de bouche de voir, sentir, toucher, goûter...
Concours EXP’HÔTEL 2019 à Bordeaux : les talents en live du 24 au 26...
Salon incontournable des professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche, Exp’Hôtel deviendra du 24 au 26 novembre, au Parc des...
Le Blé noir (aussi) en produit phare…
Blé noir ou sarrasin,
il était à la carte de l’événement culinaire «Bretons d’ici-Bretons
d’Ailleurs», de Marie Anne Page qui comme son nom l’indique, réunit des...
Le Merveilleux Chocolat Meringué du Challenge Culinaire
Un Merveilleux au
chocolat décliné avec une meringue française, un glaçage tendre au Guanaja, une
mousse au chocolat et une sauce au citron vert : ce dessert...
Du haut niveau pour la deuxième édition du concours « Les Etoiles du sucre...
La deuxième
édition du Concours « Les Étoiles du sucre » s’est déroulée dans le cadre du salon
de la pâtisserie à Paris Porte de Versailles...
Ensemble, dessinons la boulangerie de demain, réunion interactive et participative
En 2019, Dominique Anract,
Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française
vient à votre rencontre.13 villes, 13 bonnes raisons de vous exprimer et 7
sujets...
Bongard, équipementier officiel du salon Serbotel de Nantes, du 20 au 23 octobre 2019
Bongard et ses
concessionnaires exclusifs du Grand-Ouest (Bongard Poitou-Charentes, Bourmaud Equipement,
EM Equipement et Maine Fournil) seront présents au Serbotel sur un stand de 160
m2 entièrement...
SERBOTEL, LE véritable rendez-vous business incontournable pour tous les acteurs du secteur du Grand-Ouest
La 18e édition du salon des Métiers de
Bouche, de l’hôtellerie & de la restauration, Serbotel, LE véritable
rendez-vous business incontournable pour tous les acteurs du secteur du
Grand-Ouest, se tiendra du 20
au 23 octobre 2019...
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Fort du bon accueil de sa Pure Pâte de Noisette du Piémont lancée en 2023, le spécialiste français d’ingrédients à destination des boulangers-pâtissiers et...
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Andros Chef, grâce à sa maîtrise de l'amont fruitier et son savoir-faire historique sur le fruit, propose aujourd'hui à tous les professionnels de la...
Le Trittico de Bravo fête ses 50 ans
Pour encore mieux répondre aux attentes des artisans boulangers pâtissiers, pâtissiers, chocolatiers et pour marquer le 50ème anniversaire de l'invention du Trittico qui allait...
Suresnes vise le titre GUINNESS WORLD RECORDS™ de la plus longue baguette du monde !
Le 5 mai, des boulangers tenteront de cuire en public une baguette de plus de 132,62 mètres lors du Suresnes Baguette Show organisé avec...