Univers Boulangerie 2014, le « PARI » de la jeunesse
Voici une neuvième édition d’Univers Boulangerie qui se clôt, un bail à renouveler (3/6/9) si d’aventure une nouvelle génération porteuse d’avenir demeure notre priorité. Nous serions tentés de dire qu’une profession qui ne croit pas à ses jeunes est une profession qui va disparaître. Tel était le support de cette rencontre professionnelle où, comme par le passé, l’amphithéâtre était bien garni (fournisseurs, meuniers, grossistes).
Les Ambassadeurs du Pain, sélections nationales au Japon
En cette rentrée, les sélections nationales pour le 5ème Mondial du Pain, qui aura lieu du 23 au 27 septembre 2015 à Saint-Etienne en France, se déroulent aux quatre coins de la planète. C’est au Japon que se sont rendus nos Ambassadeurs : Pierre NURY et Henri POCH.
Sirha 2015, source d’inspiration
Sirha 2015, Là où naît la tendance. Point de convergence de tous les acteurs de la RHD et des métiers de bouche, le Sirha est le rendez-vous incontournable de la filière.
La profession a voté et a récompensé…
La profession a voté et a récompensé Arnaud Lallement, Chef de l’Année 2014, Ophélie Bares, Pâtissière de l’Année 2014 et Caroline Furstoss, Sommelière de l’Année 2014.
Des apprentis identifiés M.A.F., jeunes ambassadeurs de la profession
Voici maintenant quelques semaines que le concours des M.A.F. (Meilleurs Apprentis de France) a bouclé la boucle pour sensibiliser des jeunes sur l’excellence.
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015
La Coupe du Monde de la Pâtisserie est aujourd'hui LA référence mondiale des concours sucrés. Si la compétition a tant de succès à travers le monde, c’est grâce à la qualité des prestations des chefs, au niveau exceptionnel de la compétition, à la renommée mondiale des membres du jury et aussi grâce à l’ambiance festive qui y règne.
Appel à candidature pour le Championnat de France du Dessert 2015
Le Championnat de France du Dessert est le seul concours de pâtisserie de restauration soutenu par l’Education Nationale. Il met en valeur la créativité et le savoir-faire des pâtissiers de restaurants.
EKIP, les équipementiers du goût recentrent leurs actions
Après avoir confié la gérance du Salon EUROPAIN à GL Events en décembre 2013, EKIP - les Equipementiers du goût, a souhaité recentrer ses actions autour de ses adhérents. Lors de l’Assemblée Générale, un nouveau règlement intérieur et de nouveaux statuts ont ainsi vu le jour.
L’information des consommateurs sur les denrées alimentaires
La nouvelle directive européenne concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires (règlement n° 1169/2011) entre en vigueur le 13 décembre 2014. Celle-ci impose la mention obligatoire, dans les produits non préemballés, des substances provoquant des allergies ou des intolérances.
Sudback 2014 : le salon du pain outre-Rhin
La 25e édition du salon südback, le rendez-vous annuel de la filière boulangerie-pâtisserie en Allemagne, aura lieu du 18 au 21 octobre 2014 à Stuttgart.
Le 10ème Festival National des Croquembouches organisé par l’ENSP d’Yssingeaux
Le 10ème Festival National des Croquembouches terminé, votre magazine LA TRIBUNE DES METIERS tenait à féliciter les nombreux compétiteurs.
La France clos le calendrier des sélections nationales du 5ème MONDIAL DU PAIN
Initialement prévue en Septembre, la sélection française a changé de date en raison d’un calendrier chargé et du déroulement d’un autre concours auquel certains candidats pour le Mondial étaient aussi inscrits.
MOF CHOCOLATIERS-CONFISEURS, 9 candidats sélectionnés pour la finale
Les épreuves qualificatives du concours des MOF chocolatiers confiseurs ont réuni les meilleurs artisans de leur génération dans une compétition aux épreuves aussi alléchantes que titanesques !
Europain & Intersuc – Successfood 2014, en vidéo !
Visite du magazine la Tribune des Métiers sur les stands de quelques exposants du salon Europain 2014 de Paris - Villepinte, en vidéo.
Concours des jeunes entrepreneurs, 50 000 € de dotations offerts par les GMP
Les Grands Moulins de Paris proposent chaque année un grand concours pour dynamiser les espoirs d’un grand nombre de futurs chefs d’entreprises en boulangerie. Le salon Europain 2014 était l’occasion de révéler les noms des vainqueurs.
Brasil Foodservice, un exposant aux multiples activités
Le projet « Brasil foodservice » était à l’honneur lors du salon Europain, et comme à son habitude, celui-ci donnait la possibilité à quelques entreprises brésiliennes de s’exprimer.
Talents Gourmands Crédit Agricole, célébration Nationale
Talents Gourmands, le grand concours des terroirs organisé par le Crédit Agricole, en partenariat avec le Bottin Gourmand, a révélé un restaurateur, un artisan des métiers de bouche et un agriculteur dans chacune des 26 Caisses régionales participantes.
Salon APPA Rhône Alpes Auvergne, une affaire qui tourne !
Du 25 au 30 janvier, c’est près de 3 300 personnes qui se sont rendues à l’une des manifestations privées les plus renommées sur le plan national.
Meilleurs croissants d’apprentis d’Ile de France, félicitations à Alexi et Florian !
Organisé par l’AAINB (Association Nationale des Professeurs de Boulangerie) et la société Isigny St. Mère, ce concours fait le bonheur d’une nouvelle génération d’artisans… Le croissant, à la fois produit simple mais très compliqué au tourage et à la fermentation était porteur de bons espoirs.
Concours de la meilleure galette 2014 [+ Résultats]
4ème concours de la meilleure galette de Seine et Marne du vendredi 3 janvier 2014. Les résultats sont arrivés.
Frédéric Cassel, pâtissier « haute couture » à Fontainebleau
Le Coup de cœur du public de la 7e édition du prix national Stars & Métiers, combinant un vote des internautes à un applaudimètre en direct, a été révélé en fin de cérémonie : Frédéric Cassel, chef pâtissier-chocolatier à Fontainebleau !
Le concours Création et Saveurs fête ses 5 ans !
PRÉSIDENT Professionnel a le plaisir d’annoncer l’ouverture des inscriptions de la 5e édition du Concours Création et Saveurs.
1ère édition Exp’Hôtel Bordeaux : un avenir prometteur !
Exp'Hôtel, le nouveau Salon biennal du Sud-Ouest de la France et du Nord de l'Espagne dédié aux secteurs Hôtellerie, Restauration et Métiers de Bouche, a fermé ses portes fin novembre, sur un bilan positif et prometteur pour les éditions à venir.
La fabuleuse histoire d’un concours de croquembouches !
Tout a démarré en 1889 lorsque Monsieur Robert MARTY rédacteur en chef du Journal du pâtissier a demandé à Daniel CHABOISSIER de réaliser tous les trimestres un supplément au journal du Pâtissier.
Avec les Masters, les boulangers inventent l’avenir !
Du 8 au 12 Mars 2014, pour la deuxième fois, l’unique et fabuleuse aventure des Masters de la Boulangerie mettra en compétition les meilleurs boulangers du monde, moment original, très attendu dans l’histoire de la boulangerie.
Le Bocuse d’Or s’offre une nouvelle image
On pourrait résumer la nouvelle identité visuelle du Bocuse d’Or en une phrase : « l’art, c’est le mouvement ». La métaphore du cuisinier-danseur en plein élan créatif incarne l’essence même du concours : l’excellence, la technique, la créativité, le spectacle et la générosité.
Coupe de France des écoles, les jeunes loups sont lâchés…
Rude compétition pour gagner la Coupe de France des Écoles 2014 ! Vendredi 22 novembre au matin, s’est tenue au LEMPA à Rouen la sélection des finalistes de la 4èmeCoupe de France des Écoles en Boulangerie, Viennoiserie et Pâtisserie.
Salon südback, Le salon qui aiguise nos sens
Près de 600 exposants étaient présents, leurs nouvelles idées et leur savoir-faire récompensent les meilleures innovations avec le prix « südback Trend Award ».
Salon de l’Hôtellerie, de la Restauration et des Métiers de Bouche du 17 au...
Organisé par Congrès et Expositions de Bordeaux et présidé par le chef doublement étoilé Philippe Etchebest, la 1ère édition du nouveau Salon Exp’Hôtel se tiendra du 17 au 19 novembre 2013 au Parc des Expositions de Bordeaux.
La FRANCE, grand vainqueur de ce 4ème Mondial du Pain !
Un concours international
Le 4ème Mondial du Pain organisé par les Ambassadeurs du Pain, s’est déroulé du 25 au 29 Septembre 2013 à la Foire...
Prix MAAF, Le mariage entre saveurs et équilibre nutritionnel
À l'occasion de la 11ème édition du Prix Goût et Santé, un jury constitué de professionnels des métiers de bouche, de la santé, de représentants du monde de l’artisanat et de journalistes spécialisés, a récompensé 3 artisans parmi 8 finalistes pour la créativité, le goût et les qualités nutritionnelles de leurs recettes.
Europain & Intersuc 2014, des tendances à décrypter
Europain et Intersuc, c’est aujourd’hui le rendez-vous incontournable de la filière, qui réunit tous les deux ans fournisseurs exposants et visiteurs professionnels du métier, venus de toute la France et du monde entier. C’est la plus grande boulangerie pâtisserie du monde pendant 5 jours.
10ème Festival National des Croquembouches, inscrivez-vous !
Dans le cadre du 30ème anniversaire de l’ENSP et du 10ème anniversaire du Festival des Croquembouches, L’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie, La Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France, organisent un concours national de montage de croquembouches originaux avec la participation de l’ANFP.
Les Masters 2014 au salon Europain
Cet évènement vient clore un cycle de compétitions comprenant la Coupe Louis Lesaffre 2009/2011 et la Coupe du Monde de la Boulangerie 2012. Ce concours aura lieu du 8 au 12 Mars 2014 dans le cadre du salon Europain au Parc des Expositions de Paris Nord Villepinte en France. Il se déroulera sur “le Cube” espace dédié aux animations.
La meilleure baguette de Seine & Marne
Le mardi 16 avril 2013, une centaine d’entreprises participaient au XIIIème Trophée de la meilleure Baguette de Seine et Marne, sur les 426 boulangerie/Pâtisseries répertoriées sur le département.
2e édition des Rabelais des Jeunes Talents
La 2e édition des Rabelais des Jeunes Talents s’est déroulée le 9 avril au Grand Rex à Paris, devant près de 1 800 spectateurs conquis. Trente-trois lauréats dans onze métiers de bouche ont reçu leur trophée.
Les Grands Moulins de Paris encouragent de jeunes talents
Le Concours des Jeunes Entrepreneurs en Boulangerie s’adresse aux professionnels de la Boulangerie - Pâtisserie désireux de réaliser leur 1ère installation en boulangerie artisanale. Le mardi 26 mars, les GMP remettaient les diplômes aux heureux vainqueurs.
Stuttgart : Le salon südback récompense les meilleures innovations de la branche
Ceux qui veulent découvrir les nouvelles tendances et les toutes dernières innovations de la boulangerie et de la pâtisserie passeront obligatoirement par le salon südback de Stuttgart du 19 au 22 octobre 2013.
9ème Festival National des Croquembouches, ils sont là, les acteurs de demain…
Début avril, se sont déroulés sous la Présidence de Jean-Philippe GAY, Meilleur Ouvrier de France 1986, Président d’Honneur des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissiers, la neuvième édition du Festival National des Croquembouches.
MEILLEUR CROISSANT AU BEURRE DE France sélection régionale Rhône-Alpes à l’Institut Paul Bocuse
La sélection Rhône-Alpes du 8è concours du Meilleur croissant au beurre de France organisé par l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie de France et...
Un consommateur « Bagatelle » du Mans gagne une DS3
Du 9 au 17 juin 2012, les 150 boulangers habilités à fabriquer la baguette BAGATELLE, première et unique baguette Label Rouge, offraient la possibilité ...
Les viennoiseries Maison Héritage de Délifrance élues Saveur de l’année 2013
Délifrance, leader européen de la boulangerie à la française se distingue à nouveau aujourd’hui avec ses viennoiseries Maison Héritage, élues Saveurs de l’Année 2013. Pour la troisième année consécutive, les consommateurs du Palmarès reconnaissent à nouveau l’exigence de qualité de Maison Héritage, contribuant à l’excellence et au savoir-faire de la boulangerie française.
Congrès des Ambassadeurs du pain en Italie
Deux jours de congrès des Ambassadeurs du pain viennent de se clôturer à Turin. Une initiative heureuse dans une ambiance au bénéfice de la boulangerie artisanale à l’échelle de la planète. Des débats et échanges tant sur la méthode, que la filière de l’agriculteur au produit « pain ».
Les Ambassadeurs du pain au Pérou
Après le lancement des inscriptions début 2012, Marin ASTOCONDOR, le responsable des Ambassadeurs du Pain au Pérou a retenu 6 candidats accompagnés de leurs commis. La sélection péruvienne pour le 4ème Mondial du Pain a eu lieu à l’école Nova de Lima le 8 et 9 Octobre 2012.
1er Championnat de France des Arts Gourmands : inscriptions ouvertes
Une vitrine pour grandir… Une vitrine pour la vie. C’est par des concours professionnels que se façonne l’excellence, et le premier championnat de France des arts gourmands sera de ceux-là. Une porte s’ouvre pour tous les jeunes en formation, le Sirha de Lyon sera pendant quelques jours ce haut lieu des premiers pas vers la reconnaissance.
Sirha, LE salon des métiers de bouche du 26 au 30 janvier 2013
En 2013, le Sirha souffle ses trente bougies... 30 années dédiées à l’innovation ! 30 ans, l’âge de la maturité pour un salon professionnel qui s’est forgé une reconnaissance internationale. Depuis ses débuts, le Sirha décode les signes du temps et anticipe les mutations pour mieux refléter les tendances mondiales de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche.
9e Festival National des Croquembouches les 6 et 7 avril 2013
L’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie (ENSP), la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France, organisent un concours national de montage de croquembouches originaux.
22e édition du salon du Terroir de Rueil-Malmaison
Les chevaux ayant pris leurs quartiers d’hiver, l’hippodrome de Saint-Cloud, en accueillant le prestigieux Salon du Terroir de Rueil après le bruit des galops, laisse la place aux odeurs et saveurs des produits du terroir et à l’art de la gastronomie de nos régions.
Cake Design, un salon tendance pour une nouvelle génération de professionnels
Le samedi 13 et dimanche 14 octobre seront les dates à retenir pour découvrir le cake design au double mixte de Lyon.
Le Carrefour des métiers de bouche fait le plein de nouveautés
Le 11e Carrefour des métiers de bouche est dans les starting-blocks ! La nouvelle édition battra son plein du 7 au 10 octobre 2012, au Parc des expositions de Noron, à Niort (Deux-Sèvres). Cette manifestation unique en son genre offrira aux visiteurs une foule de nouveautés et déroulera le tapis rouge à La Martinique, son invitée d’honneur.
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Coupe du Monde de la Pâtisserie et Bocuse d’Or : les sélections Americas 2024 dévoilées
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Elle & Vire Professionnel : partenaire engagé du 50e Championnat de France du Dessert
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Une grande consultation citoyenne inédite pour imaginer la boulangerie de demain !
Jusqu’au 2 juin, la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) organise une grande consultation à destination des citoyens et des boulangers.
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