Dawn Foods, fabricant et distributeur mondial de produits de boulangerie-pâtisserie, annonce le lancement d’une préparation pour génoise végane. Le Mix Génoise Vegan Dawn Balance® est certifié V-label, tout comme le reste de la gamme végane Dawn, et offre des fonctionnalités, texture et expérience gustative comparables à une préparation pour génoise ordinaire.
Les génoises sont des gâteaux très légers et aérés. La difficulté pour réaliser une bonne génoise végétalienne réside dans la quantité élevée d’œufs utilisée dans une génoise classique (environ 40%) pour obtenir cette texture moelleuse, légère, duveteuse et aérée typique. L’équipe R&D Dawn a mis à profit l’expérience acquise grâce au développement de l’assortiment des mixes américains végans, pour mettre au point un mix pour génoise végan présentant une bonne structure de pâte et une bonne aération, comme n’importe quelle génoise classique mais sans les œufs.
“Nous sommes fiers d’offrir désormais la possibilité de créer des génoises et des biscuits roulés végétaliens, sans compromis sur le goût ni la fonctionnalité« , déclare Marie Frigo, Responsable de la catégorie des ingrédients secs, pour Dawn Foods Europe & AMEAP. « L’intérêt pour le végétalisme en Europe a connu une croissance rapide au cours des dernières années et comme la demande des consommateurs continue d’augmenter, les pâtisseries végétaliennes deviennent un incontournable dans l’industrie de la boulangerie-pâtisserie. Cette préparation pour génoise est un excellent complément à notre portefeuille d’ingrédients végétaliens.”
La gamme complète d’ingrédients de pâtisserie végétaliens Dawn comprend des mixes américains, dont une nouvelle préparation végétalienne pour cake donut, des garnitures, comme le nouveau Delicream Caramel Dawn Balance®, et des garnitures aux fruits naturellement végétaliennes. Tous ces ingrédients sont faciles à utiliser, tolérants et robustes et donnent des résultats constants et délicieux.
Pour en savoir plus : www.dawnfoods.com
