Le lycée Louis Guilloux de Rennes remporte les Buns d’Or et d’Argent, les deux premiers prix de la vingtième édition du DEFIBUN, concours pour apprentis boulangers créé en 2004 par Bimbo QSR. Le Bun de Bronze 2023 revient quant à lui au Lycée hôtelier La Closerie à Saint-Quay-Portrieux.
Le DEFIBUN, créé par Bimbo QSR, principal fournisseur de petits pains à hamburger de McDonald’s France, est destiné à encourager les boulangers de demain à travailler ce petit pain si particulier, en créant des recettes innovantes.
17 équipes ont participé cette année, représentant 7 établissements : le lycée hôtelier La Closerie à Saint-Quay-Portrieux (22), le Lycée professionnel de Saint-Michel de Priziac (56), le CFA du Lycée des Métiers Roosevelt à Mulhouse (68), le CFA CEPAL de Laxou (54), l’UFA Jules Vernes à Saverne (67) et le Lycée professionnel Louis Guilloux de Rennes (35).
Le jury de cette édition, composé de représentants de Bimbo QSR et de la filière meunerie-boulangerie, ainsi que de journalistes, ont départagé les créations reçues selon 5 critères :
- la créativité / l’originalité
- l’aspect du produit
- la texture en bouche
- le goût
- la promotion de la création
Le Bun d’Or 2023 est décerné au Lycée professionnel Louis Guilloux de Rennes (35), pour le Bun Roazhon.
Le Bun d’Argent 2023 revient également au Lycée professionnel Louis Guilloux de Rennes (35) pour le Bun Napoli’pain.
Le Bun de Bronze 2023 est attribué au Lycée hôtelier La Closerie à Saint-Quay-Portrieux (22), avec le Kombuns Royal.
Les apprentis boulangers participants se sont, une nouvelle fois, distingués par leur créativité avec des buns sucrés et salés, aux saveurs très diverses. L’intérêt nutritionnel des différents buns a également souvent été mis en avant.
Les buns gagnants de cette édition étaient originaux dans les saveurs : chorizo, tomates séchées, tapenades olives pour le premier prix ; gorgonzola et pesto rosso pour la seconde place; et enfin ail noir pour compléter le podium.
Les écoles gagnantes se verront remettre des dotations en taxe d’apprentissage à hauteur de : 3 500 euros pour le Bun d’Or, 2 500 euros pour le Bun d’Argent, 1 500 euros pour le Bun de Bronze. Les élèves recevront, quant à eux, des bons d’achats.
Bimbo QSR est une entreprise spécialisée dans la fabrication de petits pains spéciaux pour hamburgers, appelés « buns ». Présent en France depuis 1991, Bimbo QSR compte 3 sites de production et plus de 200 salariés.
Bimbo QSR produit près de 4 millions de buns par jour approvisionnant les restaurants McDonald’s en France et ses autres clients de la restauration et de la grande distribution.
En savoir plus sur Bimbo QSR : https://bimboqsr.com/fr
